土笋冻是什么来的?

土笋冻是用海里的沙虫熬煮后冷却制成的传统小吃。沙虫洗净后加水煮烂，汤汁冷却后凝结成冻状，口感Q弹。闽南和潮汕地区最常见，常配醋或蒜蓉食用。沙虫本身无味，冻体晶莹剔透，夏天吃特别清爽。有人觉得它像果冻，也有人觉得像橡皮筋，但味道独特。

土笋冻的制作

土笋冻的关键是新鲜沙虫和耐心熬煮。沙虫吐沙后直接下锅，小火慢炖两小时，汤汁自然浓稠。熬煮时不能加盐，否则影响凝固。冷却后用小勺挖着吃，咬下去滑溜溜的。老一辈人说，正宗的土笋冻冻体能晃动但不散开，像一块半透明的果冻。