液氮冷冻设备可以保鲜蔬菜吗?

液氮冷冻设备能快速将蔬菜降温到零下196摄氏度，让蔬菜进入深度休眠状态。白菜、菠菜、西兰花等绿叶蔬菜冷冻后能保持脆嫩口感，胡萝卜、土豆等根茎类蔬菜冷冻后不会变软。冷冻后的蔬菜颜色鲜亮，营养流失少，但解冻后口感会变软，适合做汤或炖菜。

液氮冷冻的注意事项

液氮冷冻设备操作时需要防护手套和护目镜，防止冻伤。蔬菜冷冻前要清洗沥干，避免结冰影响效果。冷冻后的蔬菜不能反复解冻，否则会变质。家庭使用时要注意通风，避免氮气浓度过高。商用设备每小时能处理500公斤蔬菜，适合大型农场或超市使用。