酒酿发酵的第一个小时有声音吗?

酒酿发酵的第一个小时一般没有明显声音。发酵初期主要是酵母菌和乳酸菌开始活跃，这个过程比较安静。酒酿在常温下发酵，前几小时以菌种繁殖为主，不会产生大量气体。如果发酵容器密封良好，几乎听不到任何动静。有些酒酿在发酵到第三四小时后，才会开始轻微冒泡，发出细微声响。

发酵初期的变化

酒酿发酵一小时后，米粒会变软，甜味开始增加。酒曲中的微生物正在分解淀粉，产生少量糖分和酒精。此时酒酿表面可能出现小气泡，但不会像啤酒那样发出咕噜声。温度升高不明显，容器也不会膨胀。继续发酵六到八小时后，酒酿才会散发出浓郁的酒香和甜味。