麦芽糖是一种单糖?

麦芽糖不是单糖，它是由两个葡萄糖分子组成的双糖。蜂蜜、甘蔗汁和水果中都含有少量麦芽糖。麦芽糖甜度适中，常用于制作糖果和烘焙食品。人体消化麦芽糖时，需要酶将其分解为葡萄糖才能吸收。

麦芽糖的来源

麦芽糖可以通过淀粉水解获得，比如大麦发芽时会产生淀粉酶。家庭中用米或玉米也能自制麦芽糖，方法是将谷物蒸熟后加入麦芽发酵。工业生产常用玉米淀粉，经过酶解提纯得到高纯度麦芽糖。麦芽糖在食品工业中应用广泛，比如软糖、酱料和饮料中都有添加。