安徽野竹笋是什么时候采摘?

安徽野竹笋一般在春季采摘，具体时间是3月到5月。清明前后是最佳采摘期，这时候的竹笋最鲜嫩。皖南山区如黄山、宣城等地竹林茂密，产量较高。农民每天凌晨进山采摘，确保竹笋新鲜。采摘时用锄头小心挖取，避免损伤根部。

采摘注意事项

野竹笋采摘后需及时处理，否则容易老化。当地人会立刻剥去笋壳，用盐水浸泡防止苦涩。新鲜竹笋可炒食、炖汤，还能晒成笋干保存。采摘时要注意安全，山区常有蛇虫。穿长袖长裤，戴手套可避免划伤。竹笋生长周期短，错过时机就会变老，影响口感。