驴肉火烧是山西的特产?

驴肉火烧并非山西特产，而是河北保定的传统美食。保定驴肉火烧以驴肉和面饼为主料，外皮酥脆，内馅鲜香。制作时选用新鲜驴肉，配以老汤炖煮，切片后夹入现烤的火烧中。保定街头巷尾遍布驴肉火烧摊档，当地人早餐常配一碗驴杂汤。河北河间也有类似小吃，但做法和风味略有不同。

驴肉火烧的起源

驴肉火烧起源于清代，传说与漕运有关。船夫携带干粮时，将炖驴肉夹入面饼方便食用。保定驴肉火烧讲究现烤现夹，热气腾腾。河间驴肉火烧则更注重酥脆口感，肉馅较少。如今，驴肉火烧已成为华北地区的标志性小吃，甚至出现真空包装的速食版本，方便游客携带。