大闸蟹过夜能吃吗?

大闸蟹过夜后不建议食用，尤其是已经煮熟的。螃蟹死亡后细菌会快速繁殖，即使冷藏也可能变质。新鲜大闸蟹最好当天吃完，如果实在吃不完，要冷藏保存并尽快食用。死蟹会产生组胺，可能导致食物中毒。买回家的大闸蟹如果活力不足，最好立即处理，不要过夜。

保存与处理

保存大闸蟹时，用湿毛巾盖住放入冰箱，温度控制在4度左右。活蟹可以存活1-2天，但死蟹必须立即烹饪。烹饪时要用大火蒸足20分钟，确保细菌全被杀死。吃不完的蟹肉可以拆壳冷藏，但最好在24小时内吃完。购买时要选活的，蟹壳坚硬、眼睛灵活的更新鲜。