牛杂是指鸭子么?

牛杂不是鸭子，而是牛的内脏和下水，包括牛肚、牛肠、牛肺、牛心等部位。这些部位经过清洗、调味后烹饪成美食，常见于火锅、卤味或街头小吃。牛杂口感丰富，有嚼劲，深受食客喜爱。比如牛肚爽脆，牛肠软糯，牛肺绵密。

牛杂的常见做法

牛杂可以红烧、卤制或涮火锅。红烧牛杂色泽红亮，味道浓郁；卤牛杂香料十足，越嚼越香；涮火锅则保留了原汁原味，搭配辣油更开胃。不同地方做法差异大，广东偏爱清汤，四川喜欢麻辣。牛杂价格实惠，一份能吃饱，是经济又美味的选择。