自助火锅店里面的牛肉是不是假肉?

自助火锅店的牛肉大多是真牛肉，但品质参差不齐。有些店会使用冷冻牛肉或边角料，成本较低。真正的牛肉纹理清晰，煮熟后肉质紧实，假肉则可能口感发柴或易散开。消费者可以通过观察颜色和气味辨别，深红色带光泽的新鲜牛肉更可靠。价格过低的套餐可能混入合成肉，选择口碑好的店铺更安心。

真假牛肉的辨别方法

真牛肉解冻后会有少量血水，而假肉几乎不出血。用筷子按压真牛肉有弹性，假肉则松散无韧性。真牛肉炖煮后汤色清澈，假肉汤色浑浊发白。有些商家会用胶水拼接碎肉，这种肉切片后边缘不规则。建议选择现切现涮的牛肉，避免预包装的冷冻品，口感和安全性更有保障。