江油红酱是什么?

江油红酱是四川江油地区的特色调味品，以辣椒、花椒、大豆等原料制成，色泽红亮，味道麻辣鲜香。当地人用它拌面、炒菜或蘸食，尤其搭配凉面、凉皮最受欢迎。红酱的历史可追溯到清末，至今仍是家家户户必备的调味料，甚至有人专门购买带回外地。

红酱的制作与用途

江油红酱的制作工艺讲究，需将辣椒晒干磨粉，再配以菜籽油和香料慢炒而成。开盖后香气扑鼻，辣度适中。除了调味，它还能提升菜肴风味，比如拌豆腐、炒青菜时加一勺，味道立刻丰富。不少游客会买几瓶带走，作为伴手礼送给朋友。