新疆孜然有什么特色吗?

新疆孜然香气浓郁，味道独特，是新疆菜的灵魂调料。它颗粒饱满，颜色偏黄绿，烤肉、手抓饭、烤包子都离不开它。新疆日照充足，昼夜温差大，让孜然积累了更多芳香物质。当地人喜欢把孜然和辣椒面一起撒在烤串上，一口下去满嘴留香。孜然还能去除羊肉的膻味，让肉更鲜美。

孜然的用途

新疆人孜然用法多样，烤全羊时会整粒撒在表面，炸馕时揉进面团里。孜然粉常拌凉菜，增加风味。夏天吃烤羊肉串，孜然是必备调料，配啤酒特别过瘾。孜然还能做香料油，拌面时加一勺，香味扑鼻。新疆人家里常备整粒孜然和孜然粉，随时拿出来用。