白酒提醇是什么意思?

白酒提醇是指在酿造过程中通过特定工艺提升酒体醇厚感和香味浓度的技术。传统方法包括延长发酵时间、增加粮食比例或使用陈年老酒勾调。现代工艺还会控制发酵温度和添加特殊酒曲，让酒分子更充分融合。提醇后的白酒入口更顺滑，回味更持久，香味也更浓郁。不同香型的白酒提醇方法各有差异，比如酱香型会反复蒸馏，浓香型侧重窖池养护。

提醇的工艺要点

提醇需要精准控制发酵环境和储存条件。窖池温度保持在20度左右，湿度控制在60%-70%，有利于微生物生长。粮食蒸煮后要摊凉到30度才能下曲，避免高温杀死有益菌。新酒入库后要陶坛存放至少3年，期间定期翻动酒坛促进氧化。勾调时用不同年份的基酒按比例混合，最后用活性炭吸附杂质，让酒体更纯净。整个过程需要经验丰富的酿酒师全程把控。