日本料理中的刺身是什么东东?

刺身是日本料理中的生鱼片，选用新鲜鱼类切成薄片直接食用。常见的食材有三文鱼、金枪鱼、鲷鱼等，搭配酱油和芥末调味。刺身讲究食材新鲜度和刀工，鱼片厚薄均匀，口感清爽。日本渔民会立即处理捕获的鱼，确保刺身品质。高级刺身还会选用蓝鳍金枪鱼等稀有鱼类，价格昂贵。

刺身的食用方式

刺身需要现切现吃，保持鱼肉的鲜嫩。食用时蘸少量酱油，避免掩盖原味。日本人喜欢用姜片清口，不同鱼种搭配不同配菜。刺身盘边常放紫苏叶装饰，增加清香。家庭制作刺身会选用当日到货的鱼，确保安全卫生。刺身拼盘种类丰富，一次品尝多种风味。