一百斤面粉掺多少碗豆粉合适?

一百斤面粉掺入五到十斤豌豆粉比较合适。具体比例可以根据面团用途调整，比如做面条可以多加一些，增加筋道感；做馒头则减少用量，保持松软。豌豆粉能提升营养和风味，但加太多会影响面团发酵，导致口感发硬。建议先小批量试验，找到最佳配比再批量操作。

掺粉注意事项

掺粉时需将两种粉类充分混合均匀，避免结块影响成品。和面时水量要比纯面粉多加一两成，因为豌豆粉吸水性较强。发酵时间可能需要延长，面团发至两倍大即可。成品蒸煮后若觉得偏干，下次可适当减少豌豆粉比例。