新鲜桂花要摘掉根部吗?

新鲜桂花最好摘掉根部，根部带有苦涩味，会影响口感。摘根后桂花更干净，适合泡茶或做甜点。桂花摘下后要及时处理，避免发蔫。根部还可能带泥沙，清洗时容易残留杂质。去掉根部后，桂花香味更浓郁，吃起来也更放心。

桂花处理小技巧

摘根后用淡盐水浸泡10分钟，能去除杂质和虫卵。沥干水分后可晒干或直接使用。晒干的桂花能保存更久，泡茶时香气更持久。新鲜桂花做糖桂花时，去掉根部能减少苦涩，成品更清甜。处理时动作要轻，避免弄坏花瓣。