青州蜜三刀哪家正宗?

青州蜜三刀正宗做法讲究老式工艺，用面粉、糖浆、芝麻和桂花制作。青州本地老店如“隆盛”和“福盛斋”最出名，蜜三刀甜而不腻，外酥里软。糖浆熬制是关键，时间短了不粘牙，久了发苦。正宗蜜三刀表面有芝麻和桂花香，切刀口深，糖浆渗入均匀。外地仿品常简化工序，味道差很多。

蜜三刀挑选技巧

买蜜三刀要看颜色和质地，正宗的呈琥珀色，表面油亮不粘手。青州老店每天现做，当天卖完，放久了会变硬。用手轻轻一掰，能听到清脆响声，说明酥脆。劣质蜜三刀颜色发暗，糖浆稀薄，芝麻少。最好上午去买，刚出炉的蜜三刀口感最佳。