东北的黑蘑菇是哪个蘑菇品种?

东北的黑蘑菇主要指榛蘑，也叫蜜环菌。这种蘑菇喜欢生长在针叶林或混交林的腐木上，尤其常见于橡树、榛树树根附近。榛蘑的菌盖呈深褐色或棕黑色，直径5到10厘米，菌柄细长且有环状纹路。当地人常在雨后上山采摘，晒干后炖鸡或煮汤，味道鲜美。

榛蘑的食用特点

榛蘑富含蛋白质和多种矿物质，每100克干菇含约20克蛋白质。泡发后肉质肥厚，口感比普通蘑菇更Q弹。东北人喜欢用它做小鸡炖蘑菇，汤汁浓郁。野生榛蘑需仔细辨别，避免误食有毒品种。人工种植的榛蘑菌丝呈白色，生长周期约60天。