包粽子的叶子是什么品种?

包粽子的叶子主要有芦苇叶、竹叶、荷叶和芭蕉叶。芦苇叶清香浓郁，北方常用；竹叶翠绿有韧性，南方偏爱；荷叶自带清香，适合做咸肉粽；芭蕉叶宽大肥厚，适合包裹大粽子。不同地区的粽子会选用当地常见的叶子，形成独特风味。有些地方还会用玉米叶或甘蔗叶，增添乡土气息。

叶子的选择与处理

选叶子要挑完整无虫蛀的，新鲜叶子需用开水烫软，干叶子要提前泡发。芦苇叶和竹叶要擦去表面的白霜，荷叶要剪掉硬梗。叶子大小要合适，太小包不住馅料，太大容易散开。包粽子时叶子要重叠搭接，用棉线捆紧，煮时才不会漏米。煮好后叶子会变色，但香味会渗进糯米里。