扇贝去除内脏吗?

扇贝不需要去除内脏，内脏部分可以食用，包括消化腺和生殖腺。这些部位营养丰富，味道鲜美，有些人特意保留内脏食用。购买新鲜扇贝时，内脏呈黄褐色或绿色，属于正常现象。烹饪时内脏会变熟，不影响口感，还能增加风味。清洗扇贝时只需冲洗外壳和裙边，无需特别处理内脏。

内脏的处理方法

扇贝内脏可以直接烹饪，清蒸、蒜蓉或烤制都很合适。如果不喜欢内脏的口感，可以用小刀轻轻刮除，去除消化腺即可。处理时注意保留裙边，这部分口感脆嫩。冷冻扇贝的内脏可能颜色较深，但依然安全可食。内脏富含铁质和锌质，丢弃可惜，建议保留食用。