香椿和刺老芽是一个东西吗?

香椿和刺老芽不是同一个东西。香椿是楝科植物，嫩芽可食用，有独特香味；刺老芽是五加科植物，嫩芽带小刺，口感更爽脆。香椿颜色偏紫红，刺老芽颜色偏绿。香椿常见于南方，刺老芽多生长在东北山区。两者营养价值相似，但香味和口感有明显区别。

主要区别

香椿芽可直接炒菜或凉拌，刺老芽需先去刺焯水。香椿价格较高，刺老芽价格亲民。香椿树可长到10米高，刺老芽是灌木不超过2米。香椿叶有复叶结构，刺老芽叶是单叶。香椿花期在春季，刺老芽花期在初夏。市场上常有混淆，但植物学上完全不同。