叶儿粑是什么叶子?

叶儿粑是用大叶仙茅叶包裹的糯米团，叶子宽大且有韧性，蒸制后散发清香。四川地区常用这种叶子，能防止糯米粘连，增添自然风味。叶儿粑的馅料有甜咸两种，甜的用红豆沙，咸的用腊肉丁。叶子洗净后需焯水去除苦味，再包入糯米馅料蒸熟。

叶子的作用

大叶仙茅叶不仅防粘，还让叶儿粑带有独特植物香气。叶子包裹时需折叠严密，防止馅料漏出。蒸制时叶子会变软，颜色由绿转黄，不影响口感。这种传统做法已流传百年，当地人认为用叶子包的叶儿粑更有嚼劲。