豌豆黄是河南还是北京特产?

豌豆黄是北京的传统小吃，起源于清朝宫廷。用新鲜豌豆去皮煮烂，加白糖熬制冷却后切块而成。老北京人常在春天吃豌豆黄，口感细腻清凉。河南也有类似小吃，但做法不同，多用干豌豆粉制作，味道偏甜腻。北京豌豆黄讲究豌豆原味，颜色淡黄，质地软糯，是老北京茶馆的经典点心。

豌豆黄的制作特色

北京豌豆黄选料讲究，必须用上好的白豌豆，去皮去渣后过筛，确保口感细腻。制作时需小火慢熬，防止糊锅，冷却后切成菱形小块。老字号如稻香村和护国寺小吃店的豌豆黄最受欢迎，游客来北京必尝。河南的豌豆黄则加入更多糖和油脂，口感更扎实，适合当零食。两地做法差异明显，北京版更受推崇。