高档自助餐厅不会亏本吗?

高档自助餐厅不会亏本，因为食材成本占比低。牛排、海鲜和甜点看似昂贵，但实际采购价只有售价的三分之一。餐厅通过高客单价和翻台率盈利，一人消费200元，食材成本仅60元。节假日和周末生意最好，平时靠商务午餐填补空缺。食材浪费率控制在10%以内，过期食物会做成员工餐或汤底。

盈利模式

高档自助餐厅靠酒水饮料赚钱。一扎果汁成本5元，售价38元；一瓶啤酒进价10元，卖58元。自助区设置动线，让客人多走路多吃东西。服务员会及时收盘，减少客人取餐次数。会员储值和下午茶套餐锁定长期客户。装修豪华吸引拍照打卡，间接带来流量。食材供应商长期合作，价格比市场便宜两成。