花生米直接榨的油可以食用吗?

花生米直接榨的油可以食用，但需注意生榨油未经精炼，含有杂质和游离脂肪酸。传统石磨榨的花生油颜色较深，有浓郁香味，适合凉拌或炒菜。工业压榨的花生油经过脱色脱臭，颜色清澈，烟点高，适合高温烹饪。自家榨的花生油应尽快食用，避免氧化变质。花生油富含不饱和脂肪酸，适量食用有益健康。

花生油的食用注意事项

生榨花生油可能含有黄曲霉素，需选择新鲜无霉变的花生。花生油开封后应密封保存，避免阳光直射。高温煎炸时会产生有害物质，建议控制油温不超过200度。花生油不宜反复使用，炸过食物的油会产生致癌物质。储存花生油时，可以放几粒维生素E延缓氧化。不同品牌的花生油酸价不同，酸价高的油不宜食用。