烂螃蟹是什么意思?

烂螃蟹指不新鲜或变质的螃蟹，蟹壳发软、蟹肉松散有异味。死螃蟹容易滋生细菌，食用后可能导致腹泻或中毒。市场上常见蟹贩用冰块保鲜，但放置过久仍会变质。购买时需检查蟹腿是否僵硬，轻按蟹壳是否紧实。烹饪前可闻气味，若有酸臭味就不能吃。

烂螃蟹的危害

烂螃蟹含有大量细菌和组胺，食用后会出现呕吐、腹痛等症状。变质螃蟹的蟹黄发黑，蟹肉呈灰白色。高温煮杀无法完全消除毒素，尤其肠胃弱的人更危险。每年都有因误食烂螃蟹送医的案例，建议丢弃可疑螃蟹。处理时最好戴手套，避免细菌沾染手部。