花式棉花糖的配料里有明胶吗?

花式棉花糖的配料里确实含有明胶。明胶是棉花糖形成Q弹口感的关键成分，帮助糖丝凝固成型。除了明胶，配料还包括糖、玉米糖浆和食用色素。不同颜色的棉花糖可能添加不同色素，比如粉色用甜菜红，蓝色用蝶豆花提取物。明胶的用量会影响棉花糖的软硬度，用量越多口感越扎实。

明胶的作用

明胶在棉花糖中起到粘合和稳定的作用。没有明胶，糖丝无法保持蓬松的形状。制作时，明胶与糖浆混合后快速搅拌，形成细密的糖丝。明胶来源于动物胶原蛋白，常见于猪皮或牛骨。素食棉花糖会用琼脂或果胶代替明胶，但口感略有差异。明胶还能让棉花糖保存更久，不易融化变形。