牛雪花肉在哪个位置?

牛雪花肉位于牛的肩颈部和胸肋部，这些部位运动量小，脂肪分布均匀。肌肉纤维间夹杂着大理石花纹般的脂肪，口感鲜嫩多汁。肩胛骨附近的肉脂肪含量较高，适合煎烤；胸肋部的肉则肥瘦相间，适合炖煮。不同牛种雪花分布略有差异，但优质雪花肉都集中在活动较少的区域。

雪花肉的形成原因

雪花肉的形成与牛的品种和饲养方式有关。日本和牛谷物喂养时间长，脂肪沉积更充分。运动量少的牛脂肪不易消耗，容易形成均匀纹理。年龄较大的牛脂肪层更厚，雪花纹路更明显。饲料中的玉米和豆粕能促进脂肪生长，让肉质更细腻。低温环境也能帮助脂肪稳定分布，保持雪花肉的口感。