新鲜香菇洗干净后可以放冷冻保存吗?

新鲜香菇洗干净后可以冷冻保存，但需要先处理干净。清洗后用厨房纸吸干水分，分成小份装进保鲜袋，挤出空气密封。冷冻能保存3个月左右，解冻后依然适合炒菜或煮汤。不过冷冻后的香菇口感会变软，不适合生吃或清蒸。

冷冻后的变化

冷冻后的香菇颜色会变深，质地更软，水分容易流失。解冻时不要用热水，最好提前移到冰箱冷藏室慢慢回温。冷冻香菇适合用来炖肉、煮面或做馅料，风味不会明显变差。如果发现香菇表面结冰晶，说明保存时间较长，尽快食用为好。