河南逍遥胡辣汤在哪?

河南逍遥胡辣汤主要分布在郑州、开封、洛阳等城市，逍遥镇是它的发源地。郑州的合记、开封的盛记、洛阳的豫记都是知名店铺。逍遥胡辣汤以牛羊肉为底，配以面筋、木耳、黄花菜等，汤色红亮，麻辣鲜香。当地人喜欢配油条、包子当早餐，冬天吃特别暖身。游客来河南必尝，街头巷尾都能找到摊位。

制作特色

逍遥胡辣汤用十几种香料熬制，骨头汤熬煮四小时以上。面筋要手搓成鸡蛋大小，木耳需提前泡发。汤里加红薯粉勾芡，浓稠挂勺。每家店配方不同，但花椒、胡椒、八角必不可少。凌晨四点就开始熬汤，保证新鲜。一碗下肚，额头冒汗，浑身舒坦。