雪花酥中棉花糖可以代替吗?

雪花酥里的棉花糖可以代替，但效果会不同。麦芽糖、蜂蜜或白砂糖也能当粘合剂，但口感偏硬。用炼乳代替会更软糯，加黄油会更香浓。没有棉花糖时，可以用软糖切碎代替，但融化后容易粘锅。新手建议用原配方，避免失败。

替代方案对比

棉花糖让雪花酥松软易嚼，替代品各有优缺点。麦芽糖需要熬到拉丝状态，否则容易散开。炼乳甜度高，用量要减半。软糖替代时需提前切碎，融化后快速混合。黄油能增加奶香，但高温会变苦。最好按个人喜好调整，多试几次找到最佳比例。