一百斤红曲酒糟能出多少白酒?

一百斤红曲酒糟大约能出30到40斤白酒。酒糟中的淀粉和糖分经过二次发酵，转化为酒精。实际出酒量取决于酒糟的湿度和发酵程度。湿度大的酒糟出酒少，干燥的酒糟出酒多。传统工艺需要蒸馏提纯，温度控制影响出酒率。新手操作可能损耗更多酒，熟练师傅能提高出酒量。

蒸馏注意事项

蒸馏时火候要均匀，先用大火烧开再转小火慢蒸。酒糟装锅要松散，避免压紧影响蒸汽流通。接酒初期要弃掉头酒，尾酒单独存放。冷却水管要通畅，保证蒸汽快速液化。每蒸完一批需清理锅底残渣，防止焦糊影响下一批酒质。蒸馏设备密封性差会导致酒精挥发，降低出酒量。