红茶代表的工艺是什么?

红茶代表的工艺是全发酵，茶叶经过揉捻、发酵和干燥等步骤制成。发酵过程中，茶叶中的茶多酚氧化，形成红汤红叶的特点。发酵程度越高，茶汤颜色越深，滋味越醇厚。祁门红茶、正山小种等都是典型代表，不同产地工艺略有差异，但核心都在于充分发酵。

红茶的制作特点

红茶制作注重揉捻和发酵的火候控制。揉捻破坏茶叶细胞，促进氧化；发酵则决定香气和滋味的形成。传统工艺中，师傅会观察茶叶颜色变化判断发酵程度。现代工艺通过温湿度调控确保稳定。优质红茶条索紧结，冲泡后汤色红亮，带有蜜糖或果香，冷后还有“冷后浑”现象。