冬天菜窖放水的目的是什么?

冬天菜窖放水是为了保持湿度，防止蔬菜脱水干瘪。窖内干燥会让土豆、萝卜等蔬菜水分流失，放水后空气湿润，蔬菜能保持新鲜。比如白菜、芹菜需要一定湿度才不会发黄。窖温低时，水还能缓解冻害，让蔬菜更耐储存。

湿度的重要性

菜窖湿度控制在80到90度最好。水蒸发后能调节窖内环境，避免蔬菜表皮开裂。比如红薯湿度不够会发硬，洋葱则会发芽。放水时用盆装，避免直接接触蔬菜。每天检查湿度，太少就添水，太多就开窗通风。保持湿度能让蔬菜存放3到6个月不坏。