土豆怎么样才算发芽不能吃?

土豆发芽后会产生龙葵素，这是一种有毒物质。如果芽眼周围变绿或表皮发皱，说明毒素含量较高。发芽较轻的土豆可以挖掉芽眼和周围部分，削厚一些再吃。但发芽严重、整体变软或发黑的土豆必须丢弃，否则会引起恶心、腹泻等中毒症状。家里存放土豆时要放在阴凉干燥处，避免阳光照射。

土豆的保存方法

土豆适合存放在5到10度的环境中，温度过高容易发芽。不要和洋葱、苹果等放在一起，这些食物会释放乙烯加速土豆发芽。可以用纸袋或麻袋装土豆，保持通风。如果发现土豆表面有小芽，可以烹饪前削掉并多切掉一圈。发芽的土豆最好不要油炸或烤着吃，高温也无法完全去除毒素。