竹笋是什么季节的最好?

竹笋是春季的时令美味，每年3到5月是最佳采摘期。此时的竹笋鲜嫩多汁，纤维细腻，口感清甜。清明前后的竹笋尤为珍贵，被称为“明前笋”。春季雨水充沛，竹笋生长迅速，营养最丰富。冬季的竹笋则较老，口感粗糙，适合炖汤。市场上春季竹笋销量最高，价格也相对亲民。

竹笋的挑选技巧

挑选竹笋时，看外壳颜色是否自然，外壳紧贴笋肉的更嫩。用手按压笋身，坚硬有弹性的品质好。笋尖颜色越浅越鲜，深色则可能偏老。春季竹笋带泥的更新鲜，洗净后可直接凉拌或清炒。夏季竹笋易老化，需提前焯水去除涩味。秋季竹笋适合腌制，风味独特。