馒头是大米还是小麦做的?

馒头是用小麦做的，主要原料是面粉。面粉加水揉成面团后发酵，再蒸制而成。馒头口感松软，表面光滑，是中国北方常见的主食。制作馒头时还会加入酵母帮助发酵，让面团膨胀。有些地方会在面团里加糖或牛奶，增加风味。馒头可以直接吃，也可以夹菜或蘸酱。

馒头的制作

馒头制作需要经过和面、发酵、揉搓和蒸制四个步骤。和面时水温控制在30度左右，酵母活性最好。发酵时间约1小时，面团会膨胀到两倍大。揉搓排出气泡，让馒头更筋道。蒸制时水开后再放馒头，大火蒸15分钟。馒头冷却后会回缩，这是正常现象。刚蒸好的馒头热吃最香，放凉后容易变硬。