捆香肠一定得用棉线吗?

捆香肠不一定必须用棉线，但棉线是最常见的选择。棉线耐高温、无异味，绑扎后容易解开，不会损伤香肠皮。其他材料如麻线、棉绳也能用，但尼龙线或塑料绳遇热会融化，不适合。竹签或牙签可以固定香肠，但容易脱落。家庭自制时，棉线或棉绳最实用，成本低且安全。

绑扎材料的选择

棉线吸水性好，蒸煮时不会让香肠变硬。麻线结实但较粗，可能勒坏香肠。专用肠衣夹更方便，但需要工具。有些老字号用草绳捆绑，但容易残留碎屑。香肠灌好后，用棉线每隔5厘米扎一道，既能固定形状，又方便切片。绑得太紧会挤破肉馅，太松则容易散开。