餐饮闭环是什么意思?

餐饮闭环是指从食材采购到菜品制作，再到顾客用餐和厨余处理的完整流程管理。餐厅会记录每个环节的数据，比如食材用量、顾客反馈和垃圾重量，通过分析这些信息优化运营。比如减少浪费、调整菜单或改进服务，形成高效循环。这种模式让餐厅更省钱，也更环保。

餐饮闭环的实践

很多餐厅用电子点餐系统减少纸质浪费，剩余食材会做成员工餐或捐赠。厨余垃圾堆肥后可以种菜，新鲜蔬菜又回到厨房。有些餐厅还推出小份菜，鼓励顾客按需点餐。这样既节约成本，又能让顾客吃得更满意。