辣椒是什么季节收获的蔬菜?

辣椒一般在夏秋季节收获，具体时间因品种和地区而异。南方地区5月就能采摘，北方多在7月到10月成熟。辣椒从开花到结果需要2个月左右，果实颜色由绿转红时即可采收。大棚种植的辣椒一年四季都能收获，但自然生长的辣椒集中在8月到9月。秋季的辣椒果实饱满，辣度更高，是收获的黄金时期。

辣椒的采摘特点

辣椒采摘时需戴手套，避免皮肤刺激。果实要分批采收，先摘红果留青果继续生长。每株辣椒能结果10到20个，高产品种可达50个。采摘后辣椒可晒干保存，也能做成辣椒酱。辣椒植株能连续结果3个月，期间需要每周浇水一次。新鲜辣椒可存放1周，冷冻能保存半年。