水可以加热到100以上吗?

水在标准大气压下加热到100摄氏度就会沸腾，温度不会再升高。但高压环境下水的沸点会提高，比如高压锅里的水能超过100摄氏度。压力锅通过增加压力，让水温达到120摄氏度甚至更高，这样食物熟得更快。深海热泉喷口附近的水温也能超过300摄氏度，因为巨大压力阻止了水的沸腾。

水的特殊状态

水在极高温下会变成水蒸气，温度可继续升高到上千摄氏度。工业上常用高温蒸汽发电，温度能达到550摄氏度。实验室里通过特殊设备，水蒸气可以被加热到几千摄氏度，但这时水已经分解成氢气和氧气了。日常生活中烧水时，只要盖紧锅盖，水温就能突破100摄氏度的限制。