兰州灰豆子是什么豆子?

兰州灰豆子是用麻色小豌豆熬制的传统甜品。这种豆子颗粒饱满，皮薄易烂，经过长时间炖煮后变得软糯香甜。灰豆子通常加入冰糖和红枣调味，汤汁浓稠，豆香浓郁。冬天热食冰凉，夏天冷藏后更爽口。当地人喜欢当早餐或茶点，配上一块点心特别解腻。

灰豆子的制作方法

灰豆子需要提前浸泡4小时，再用小火慢炖3小时。锅底铺上纱布防粘，中途要撇去浮沫。最后加冰糖焖至完全融化，冷却后汤汁会自然变稠。有些家庭会加少量食用碱让豆子更易烂，但会减少豆子原有的香味。正宗的灰豆子豆皮不破，豆沙细腻，甜度适中。