燕皮具体指的是什么呀?

燕皮是一种用猪肉和淀粉制成的薄皮，常见于福建小吃燕皮馄饨。制作时将猪肉剁成泥，加入红薯粉揉成面团，再擀成极薄的皮。燕皮质地Q弹，煮熟后透明有韧性，能清晰看到里面的肉馅。传统做法需要反复捶打面团，使皮更光滑。市售燕皮多为干制品，保存方便，泡发后即可使用。

燕皮的特点

燕皮因形似燕子翅膀而得名，是福州馄饨的灵魂。它的厚度仅约0.5毫米，却能包裹饱满的肉馅而不破。优质燕皮呈半透明状，带有淡淡肉香。制作燕皮对面粉和猪肉比例要求严格，粉太多会硬，肉太多易裂。吃燕皮馄饨时，皮薄馅大，汤汁鲜美，一口咬开满嘴肉香。