茅台酒是什么香味?

茅台酒是酱香型白酒的代表，香味独特浓郁。开瓶时能闻到明显的焦糊香和类似炒花生的香气，入口后带有淡淡的果香和麦芽香。酒体醇厚，回味中还有一丝甜润感。这种香味来自高粱、小麦和水的复杂发酵，以及长达数年的窖藏陈酿。茅台酒的香气层次丰富，每一口都能感受到不同的味道变化。

香味的形成

茅台酒的香味来自特殊的酿造工艺。高粱经过高温蒸煮，产生独特的焦香；小麦制成的大曲含有多种微生物，发酵时释放出酯类物质。酒液在陶坛中存放多年，慢慢吸收周围环境的气息，形成老酒特有的醇香。新酒辛辣刺激，陈放后香气变得柔和协调。这种香味变化需要时间，越陈越香。