马铃薯有一点点绿色?

马铃薯表面变绿是因为暴露在阳光下产生了龙葵素，这是一种有毒物质。绿色部分含量较高，食用后可能导致恶心、腹泻等不适。切掉绿色部分后，剩余部分可以少量食用，但发芽的马铃薯应整个丢弃，因为芽眼周围毒素浓度很高。购买时要选择表皮光滑、无绿斑的马铃薯，储存时需放在阴凉避光处。

马铃薯的处理方法

处理变绿的马铃薯时，需用刀削去至少1厘米厚的绿色部分，确保去除所有绿斑。发芽的马铃薯要挖掉整个芽眼及周边区域，若发芽较多则直接丢弃。烹饪时建议彻底煮熟，高温可部分分解毒素。家庭储存时可用报纸包裹，放在纸箱中置阴凉处，避免阳光直射。购买时尽量少量多次，避免长期存放。