海南白耳山鸡好吃吗?

海南白耳山鸡味道鲜美，肉质紧实有嚼劲，适合炖汤或红烧。当地人多用山鸡煲老火汤，汤汁清甜不腻。山鸡皮薄脂肪少，吃起来不油腻，适合喜欢清淡口感的食客。野生的山鸡因吃虫子和野果，肉质更香，但养殖的也很受欢迎。山鸡的腿肉多，适合做手撕鸡，蘸上酱料特别下饭。

山鸡的烹饪方法

海南白耳山鸡可以清蒸、白切或烤着吃。清蒸能保留原汁原味，白切蘸蒜蓉酱开胃。烤山鸡外皮金黄，香气扑鼻，撒上孜然和辣椒粉更诱人。山鸡炖汤时加红枣、枸杞，营养又滋补。山鸡火锅也不错，搭配野菜和菌菇，汤底浓郁。山鸡的鸡心、鸡胗也能爆炒，口感脆嫩。