鸭蛋壳表面粗糙是什么?

鸭蛋壳表面粗糙是因为蛋壳外层有一层胶质膜，这层膜在干燥后会形成凹凸不平的纹理。鸭蛋在产下前需要通过泄殖腔，这个过程会让蛋壳沾上少量黏液和排泄物，导致表面不平整。蛋壳的钙质分布不均也会造成局部粗糙。不同鸭品种的蛋壳粗糙程度不同，散养鸭的蛋壳往往更粗糙，因为运动量大，蛋壳形成时摩擦多。

蛋壳粗糙的影响

粗糙的蛋壳能保护鸭蛋内部，减少破损。蛋壳上的微小缝隙可以透气，帮助胚胎呼吸。蛋壳越粗糙，附着细菌的可能性越大，所以鸭蛋需要及时清洗保存。鸭蛋的粗糙表面还让它在滚动时不易打滑，适合在巢穴中稳定放置。养殖场会通过调整饲料中的钙含量，来控制蛋壳的粗糙程度。