韭菜多少温度停止收割?

韭菜在气温低于5度时会停止生长，此时不适合收割。冬季温度降到零下时，韭菜会进入休眠期，叶片枯黄。春季气温回升到10度以上时，韭菜会重新发芽生长。收割时最好选择晴天的早晨，此时韭菜水分充足。收割后要留2-3厘米的根茎，这样能促进新叶长出。

韭菜的耐寒性

韭菜比较耐寒，能忍受零下10度的低温。但在严寒地区，冬季需要覆盖保温材料，比如稻草或塑料膜。春季解冻后不要立即收割，要等气温稳定在15度左右。韭菜每年可以收割3-4次，但每次收割后要施一次有机肥。夏季高温时韭菜容易纤维化，口感变差，此时可以停止收割。