耗尾鱼汁是什么?

耗尾鱼汁是用小鱼干熬制的调味汁，颜色深褐，味道咸鲜。沿海地区常用它煮汤、炒菜或蘸馒头，能提鲜增香。渔民会把小鱼和酱油、香料一起慢火熬煮，直到汤汁浓稠。有些地方还会加入辣椒或蒜提味，拌面条特别开胃。这种酱汁保存时间长，冰箱里能放几个月。

耗尾鱼汁的用途

耗尾鱼汁能搭配多种食材，煮豆腐、蒸鸡蛋、炒青菜都合适。一小勺就能让整道菜更入味。有些家庭会把它当火锅蘸料，涮海鲜尤其鲜美。老人小孩都能吃，但要注意别放太多，避免太咸。现在超市也有瓶装卖的，方便随时取用。