白木耳是什么品种?

白木耳是银耳的别称，属于真菌门担子菌纲，是一种常见的食用菌。它主要生长在阔叶树腐木上，如栎树、槭树等。白木耳呈半透明状，口感滑嫩，富含胶质和多种氨基酸。人工栽培时常用木屑或棉籽壳作为培养基，生长周期约30到40天。新鲜白木耳呈淡黄色，晒干后变成白色，泡发后恢复原状。

白木耳的食用价值

白木耳被誉为“菌中之冠”，有润肺止咳、滋阴养颜的功效。它含有膳食纤维和多糖，有助于增强免疫力。煮汤时加入红枣、枸杞，口感更佳。干白木耳需提前泡发，泡发后体积膨胀5到8倍。市场上有袋装和散装两种，袋装更卫生，散装价格更便宜。白木耳炖煮时间不宜过长，否则会失去爽脆口感。