1斤小米多少白酒?

1斤小米大约能酿出2到3两白酒。小米的出酒率受发酵时间和温度影响，发酵时间越长，酒精度越高。传统工艺中，小米需要蒸煮、摊凉、加酒曲搅拌，再密封发酵30天左右。蒸馏时，头酒和尾酒要分开接取，头酒酒精度高但杂味重，尾酒酒精度低但口感柔和。

酿酒注意事项

酿酒时容器要干净无油，避免杂菌污染。小米蒸煮后要彻底摊凉，温度过高会杀死酒曲。发酵环境保持在20到30摄氏度最佳，温度过低发酵慢，过高容易酸败。蒸馏火候要控制，先大火后小火，这样酒液更纯净。自酿酒不宜久存，最好在一年内饮用完毕。